ثورة الطعام: صحوتي الطهي في عام 2021

لقد كنت مهووسًا بتتبع اتجاهات الطعام خلال العام الماضي، وكان عام 2021 ثوريًا بكل معنى الكلمة في عالم الطهي. لقد ضربتني حركة الأطعمة النباتية كقطار شحن - فجأة بدأ الجميع في استبدال اللحوم ببدائل نباتية، وبصراحة؟ بعض هذه المنتجات طعمها مقنع بشكل مدهش، على الرغم من أن المصالح التجارية التي تدفع بها تجعلني أشكك في فوائدها الصحية الفعلية.

تزايدت الزيوت البديلة للطهي على سطح مطبخي. سئمت من زيت الزيتون الممل، فقمت بتجربة زيت الأفوكادو، وزيت الجوز، وحتى الخيارات المضاف إليها CBD. إنه منعش ولكنه أيضًا يبدو كطريقة أخرى لشركات الطعام لفرض أسعار مرتفعة على المكونات الأساسية.

المطابخ الوهمية موجودة في كل مكان الآن - تلك المطاعم التي تعمل بنظام التوصيل فقط بدون مساحة لتناول الطعام. مريحة؟ بالتأكيد. لكن لا أستطيع إلا أن أشعر أننا نفقد شيئًا أساسيًا في ثقافة تناول الطعام. تفتقر هذه العمليات التي لا وجه لها إلى الروح والشخصية التي تجعل المطاعم مميزة.

لقد أصبحت مشهد الإفطار مجنونًا تمامًا. لقد شاهدت عددًا لا يحصى من مقاطع الفيديو لأشخاص يحولون الشوفان الصباحي الخاص بهم إلى "شوفان مخبوز" يستحق التصوير على إنستغرام والذي يشبه الكعكة. لقد غيرت حيلة طي التورتيلا لعبة غدائي إلى الأبد، على الرغم من أنها ليست بالاختراق الطهوي الذي صورته وسائل التواصل الاجتماعي.

تمثل منتجات الطعام المعاد تدويرها اتجاهًا يمكنني تقديره حقًا - إعادة استخدام النفايات الغذائية المحتملة في منتجات جديدة تظهر الإبداع والوعي البيئي. ومع ذلك، فإن الأسعار المرتفعة لهذه الخيارات "المستدامة" غالبًا ما تجعلها بعيدة عن متناول المستهلكين العاديين.

تستحق الفطر ذكرًا خاصًا - لقد أصبحوا المكون المفضل لعام 2021. من قهوة الفطر الطبية إلى خلطات البروتين المستندة إلى الفطريات، هذه الكائنات الرائعة تحصل أخيرًا على لحظتها. لقد وقعت في حب هذه الاتجاه على الرغم من الادعاءات الصحية المبالغ فيها أحيانًا.

هذا العام، يبدو أن الهوس بالأطعمة التي تركز على العافية موجه بشكل خاص بعد المخاوف الصحية العالمية. الجميع يريد تعزيز المناعة وهذا غني بمضادات الأكسدة. تسويق ذكي؟ بالتأكيد. لكنني سأعترف أنني قد ملأت خزانتي بكومبوتشا والأطعمة "الوظيفية" مثل الجميع.