Gıda Devrimi: 2021 Yılındaki Mutfak Uyanışım

Bu geçen yıl gıda trendlerini takip etmekle takıntılıydım ve 2021, mutfak dünyasında devrim niteliğinde bir yıl oldu. Bitki bazlı hareket bana bir yük treni gibi çarptı - aniden herkes etin yerine bitki alternatiflerini koymaya başladı ve dürüst olmak gerekirse? Bu ürünlerden bazıları şaşırtıcı derecede ikna edici bir tat profiline sahip, ancak bunları destekleyen kurumsal çıkarlar, gerçek sağlık yararlarını sorgulamama neden oluyor.

Alternatif pişirme yağları mutfak tezgahımda patladı. Sıkıcı zeytinyağından bıktığım için avokado, ceviz ve hatta CBD ile infüze edilmiş seçeneklerle denemeler yaptım. Ferahlatıcı ama aynı zamanda gıda şirketlerinin temel malzemeler için yüksek fiyatlar talep etmenin başka bir yolu gibi geliyor.

Hayalet mutfaklar artık her yerde - fiziksel bir yemek alanı olmayan, sadece teslimat yapan restoranlar. Pratik mi? Elbette. Ama yemek kültürünün özünden bir şeyler kaybettiğimizi hissetmeden edemiyorum. Bu yüzsüz işletmeler, restoranları özel kılan ruh ve karakterden yoksun.

Kahvaltı sahnesi gerçekten çılgına döndü. İnsanların sabah yulaflarını Instagram'a layık "fırın yulaf" haline dönüştürdüklerini gösteren sayısız video izledim. Tortilla katlama hilesi öğle yemeği deneyimimi sonsuza dek değiştirdi, ama sosyal medyanın öne çıkardığı kadar büyük bir mutfak atılımı değil.

Yeniden dönüştürülmüş gıda ürünleri gerçekten takdir edebileceğim bir trendi temsil ediyor - yiyecek atığını yeni ürünlere dönüştürmek yaratıcılık ve çevresel bilinç gösteriyor. Ancak bu "sürdürülebilir" seçeneklerin yüksek fiyatlandırılması genellikle ortalama tüketicilerin erişiminin dışına çıkıyor.

Mantarlar özel bir mention'u hak ediyor - 2021'in gözde malzemesi haline geldiler. İlaç olarak kullanılan mantar kahvelerinden mantar bazlı protein karışımlarına, bu ilginç organizmalar nihayet kendi anlarını yaşıyorlar. Bazen abartılı sağlık iddialarına rağmen bu trende aşık oldum.

Bu yıl sağlıklı beslenme odaklı gıdalara olan takıntı, küresel sağlık endişelerinin ardından özellikle dikkat çekici. Herkes bağışıklığı güçlendirici şunlar ve antioksidan açısından zengin bunlar istiyor. Akıllı pazarlama mı? Kesinlikle. Ama kabul etmeliyim ki, benim de kilerim kombucha ve diğer herkes gibi "fonksiyonel" gıdalarla dolu.