Cuộc Cách Mạng Ẩm Thực: Sự Thức Tỉnh Ẩm Thực Của Tôi Năm 2021

Tôi đã bị ám ảnh bởi việc theo dõi các xu hướng thực phẩm trong năm qua, và năm 2021 đã không hề tầm thường trong thế giới ẩm thực. Phong trào dựa vào thực vật đã đến với tôi như một chuyến tàu chở hàng - đột nhiên mọi người đang thay thế thịt bằng các lựa chọn từ thực vật, và thành thật mà nói? Một số sản phẩm này có hương vị đáng ngạc nhiên, mặc dù những lợi ích sức khỏe thực sự của chúng khiến tôi nghi ngờ do lợi ích của các tập đoàn thúc đẩy.

Dầu ăn thay thế đã bùng nổ trên mặt bàn bếp của tôi. Chán ngấy với dầu ô liu, tôi đã thử nghiệm với dầu bơ, dầu óc chó, và thậm chí cả các tùy chọn được chiết xuất từ CBD. Thật mới mẻ nhưng cũng cảm giác như một cách khác để các công ty thực phẩm tính giá cao cho các nguyên liệu cơ bản.

Nhà bếp ma ở khắp mọi nơi bây giờ - những nhà hàng chỉ giao hàng mà không có không gian ăn uống vật lý. Tiện lợi? Chắc chắn rồi. Nhưng tôi không thể không cảm thấy rằng chúng ta đang mất đi điều gì đó thiết yếu về văn hóa ẩm thực. Những hoạt động vô danh này thiếu đi linh hồn và cá tính mà làm cho nhà hàng trở nên đặc biệt.

Cảnh ăn sáng đã trở nên vô cùng điên rồ. Tôi đã xem vô số video về việc mọi người biến những bát yến mạch buổi sáng thành "bánh yến mạch" đẹp như trên Instagram, giống như bánh. Mẹo gấp bánh tortilla đã thay đổi hoàn toàn bữa trưa của tôi, mặc dù nó không phải là một bước đột phá ẩm thực như mạng xã hội đã đề cao.

Sản phẩm thực phẩm tái chế đại diện cho một xu hướng mà tôi thực sự đánh giá cao - việc tái sử dụng những thứ sẽ trở thành rác thải thực phẩm thành các sản phẩm mới thể hiện sự sáng tạo và ý thức về môi trường. Tuy nhiên, giá cao của những lựa chọn "bền vững" này thường khiến chúng trở nên ngoài tầm với đối với người tiêu dùng trung bình.

Nấm xứng đáng được đề cập đặc biệt - chúng đã trở thành nguyên liệu yêu thích của năm 2021. Từ cà phê nấm dược liệu đến các hỗn hợp protein từ nấm, những sinh vật thú vị này cuối cùng cũng đang có thời điểm của riêng mình. Tôi đã say mê xu hướng này mặc dù đôi khi có những tuyên bố sức khỏe bị ph exa quá.

Sự cuồng nhiệt năm nay với thực phẩm tập trung vào sức khỏe cảm thấy đặc biệt rõ ràng sau những lo ngại về sức khỏe toàn cầu. Ai cũng muốn những thứ tăng cường miễn dịch và những thứ giàu chất chống oxy hóa. Tiếp thị thông minh? Chắc chắn rồi. Nhưng tôi phải thừa nhận rằng tôi đã lấp đầy tủ đựng thức ăn của mình với kombucha và các loại thực phẩm "chức năng" như những người khác.