Revolución Alimentaria: Mi Despertar Culinario en 2021

He estado obsesionado con seguir las tendencias alimentarias este último año, y 2021 ha sido nada menos que revolucionario en el mundo culinario. El movimiento basado en plantas me golpeó como un tren de carga: de repente, todos están reemplazando la carne con alternativas vegetales, y, honestamente, algunos de estos productos saben sorprendentemente convincentes, aunque los intereses corporativos que los impulsan me hacen cuestionar sus verdaderos beneficios para la salud.

Los aceites de cocina alternativos han explotado en mi encimera de cocina. Cansado del aburrido aceite de oliva, he experimentado con aceite de aguacate, nuez e incluso opciones infusionadas con CBD. Es refrescante, pero también parece otra forma en que las empresas de alimentos cobran precios premium por ingredientes básicos.

Las cocinas fantasma están por todas partes ahora: esos restaurantes solo para entrega sin un espacio físico para cenar. ¿Conveniente? Claro. Pero no puedo evitar sentir que estamos perdiendo algo esencial sobre la cultura de la comida. Estas operaciones sin rostro carecen del alma y el carácter que hacen que los restaurantes sean especiales.

La escena del desayuno se ha vuelto absolutamente loca. He visto innumerables videos de personas transformando su avena matutina en "avena al horno" digna de Instagram que se asemeja a un pastel. El truco de doblar la tortilla cambió mi almuerzo para siempre, aunque apenas es el avance culinario que las redes sociales hicieron que fuera.

Los productos alimenticios reciclados representan una tendencia que realmente puedo apreciar: reutilizar los desechos alimentarios en nuevos productos muestra creatividad y conciencia ambiental. Sin embargo, los precios premium de estas opciones "sostenibles" a menudo las pone fuera del alcance de los consumidores promedio.

Los champiñones merecen una mención especial: se han convertido en el ingrediente favorito de 2021. Desde cafés de champiñones medicinales hasta mezclas de proteínas a base de hongos, estos fascinantes organismos finalmente están teniendo su momento. Me he enamorado de esta tendencia a pesar de las afirmaciones de salud a veces exageradas.

La obsesión de este año por los alimentos centrados en el bienestar se siente particularmente aguda después de las preocupaciones globales de salud. Todo el mundo quiere esto que aumenta la inmunidad y aquello rico en antioxidantes. ¿Marketing inteligente? Absolutamente. Pero debo admitir que he llenado mi despensa con kombucha y alimentos "funcionales" como todos los demás.