フードレボリューション：私の2021年の料理覚醒

私はこの1年間、食のトレンドを追うことに夢中になっていて、2021年は料理の世界で革命的な年でした。植物ベースのムーブメントは私にとって衝撃的でした - 突然、みんなが肉を植物由来の代替品に置き換えていますが、正直なところ？これらの製品の中には驚くほど convincing な味のものもあり、ただしそれを推進している企業の利益が、実際の健康効果について疑問を抱かせます。

代替料理油が私のキッチンカウンターに溢れています。退屈なオリーブオイルに飽きて、アボカド油、クルミ油、さらにはCBDを infusedしたオプションを試してみました。さっぱりしていますが、基本的な材料に対して食品会社がプレミアム価格を請求する別の方法のようにも感じます。

ゴーストキッチンは今やどこにでもあります - 物理的なダイニングスペースのないデリバリー専用のレストランです。便利ですか？もちろん。しかし、私たちのダイニング文化において何か本質的なものを失っているように感じずにはいられません。これらの顔のない運営は、レストランを特別なものにする魂やキャラクターが欠けています。

朝食シーンは完全に盛り上がっています。朝のオーツをInstagramに映える"焼きオーツ"に変身させる人々の無数の動画を見てきました。トルティーヤの折りたたみハックは私のランチを永遠に変えましたが、ソーシャルメディアが言っていたほどの料理の革新ではありませんでした。

アップサイクル食品は、私が本当に評価できるトレンドの一つです。食べられないはずの食品廃棄物を新しい製品に再利用することは、創造性と環境意識を示しています。しかし、これらの「持続可能な」選択肢のプレミアム価格は、平均的な消費者には手が届かないことが多いです。

キノコは特別な言及に値します - 2021年の人気食材となりました。医療用キノココーヒーから菌類ベースのプロテインブレンドまで、これらの魅力的な生物はついに注目を集めています。私は時には誇張された健康主張にも関わらず、このトレンドに夢中になっています。

今年のウェルネス志向の食品への執着は、世界的な健康問題の後で特に顕著に感じられます。誰もが免疫を高めるものや抗酸化物質が豊富なものを求めています。賢いマーケティング？もちろんです。しかし、私も他の皆と同様に、パンtryにコンブチャや「機能的」食品を詰め込んでいることを認めます。