饮食革命：我的2021年烹饪觉醒

我过去一年一直痴迷于追踪食品趋势，2021年在烹饪界可谓是革命性的一年。植物基运动像火车一样撞击我——突然间，每个人都在用植物替代品取代肉类，老实说？这些产品中的一些味道令人惊讶地令人信服，尽管推动它们的企业利益让我怀疑它们的实际健康益处。

替代烹饪油在我的厨房台面上爆炸性地增加。厌倦了无聊的橄榄油，我尝试了牛油果油、核桃油，甚至是CBD注入的选项。这令人耳目一新，但也感觉像是食品公司以基本原料收取高价的另一种方式。

幽灵厨房现在无处不在——那些没有实体就餐空间的外卖餐厅。方便吗？当然。但是我忍不住觉得我们正在失去一些关于用餐文化的本质。这些无脸的操作缺乏使餐厅特别的灵魂和个性。

早餐场景已经变得非常疯狂。我看过无数个视频，看到人们将早晨的燕麦变成了值得在Instagram上分享的“烤燕麦”，看起来像蛋糕。不过，玉米饼折叠技巧彻底改变了我的午餐体验，尽管它并不是社交媒体宣传的那样的烹饪突破。

再生食品产品代表了我真正欣赏的一种趋势——将本该成为食品垃圾的东西重新加工成新产品展现了创造力和环保意识。然而，这些“可持续”选项的高价通常使普通消费者难以承受。

蘑菇值得特别提及——它们已成为2021年的宠儿。从药用蘑菇咖啡到基于真菌的蛋白质混合物，这些迷人的生物终于迎来了它们的时刻。尽管有时健康宣传夸大其词，但我依然深深迷恋这个趋势。

今年对健康食品的迷恋在全球健康问题之后显得尤为明显。每个人都想要增强免疫力的东西和富含抗氧化剂的东西。聪明的营销？绝对是。但我承认，我的食品储藏室也像其他人一样充满了康普茶和“功能性”食品。