Révolution Alimentaire : Mon Éveil Culinaire en 2021

J'ai été obsédé par le suivi des tendances alimentaires cette dernière année, et 2021 a été rien de moins que révolutionnaire dans le monde culinaire. Le mouvement à base de plantes m'a frappé comme un train de marchandises - soudain, tout le monde remplace la viande par des alternatives végétales, et honnêtement ? Certains de ces produits ont un goût étonnamment convaincant, bien que les intérêts corporatifs qui les soutiennent me fassent douter de leurs réels bienfaits pour la santé.

Les huiles de cuisson alternatives ont explosé sur mon plan de travail de cuisine. Fatigué de l'huile d'olive ennuyeuse, j'ai expérimenté avec de l'avocat, des noix, et même des options infusées au CBD. C'est rafraîchissant mais cela semble aussi être une autre manière pour les entreprises alimentaires de facturer des prix premium pour des ingrédients de base.

Les cuisines fantômes sont partout maintenant - ces restaurants uniquement pour la livraison sans espace de restauration physique. Pratique ? Bien sûr. Mais je ne peux m'empêcher de sentir que nous perdons quelque chose d'essentiel dans la culture de la restauration. Ces opérations sans visage manquent de l'âme et du caractère qui rendent les restaurants spéciaux.

La scène du petit-déjeuner est devenue absolument folle. J'ai regardé d'innombrables vidéos de personnes transformant leurs flocons d'avoine du matin en "baked oats" dignes d'Instagram qui ressemblent à des gâteaux. Le hack du pliage de tortilla a changé à jamais mon déjeuner, bien que ce ne soit guère la percée culinaire que les réseaux sociaux ont prétendu.

Les produits alimentaires upcyclés représentent une tendance que je peux véritablement apprécier - la transformation de déchets alimentaires potentiels en nouveaux produits démontre créativité et conscience environnementale. Pourtant, les prix élevés de ces options "durables" les rendent souvent inaccessibles pour les consommateurs moyens.

Les champignons méritent une mention spéciale - ils sont devenus l'ingrédient chéri de 2021. Des cafés aux champignons médicinaux aux mélanges de protéines à base de champignons, ces organismes fascinants obtiennent enfin leur moment. J'ai craqué pour cette tendance malgré les revendications de santé parfois exagérées.

L'obsession de cette année pour les aliments axés sur le bien-être semble particulièrement marquée après les préoccupations mondiales de santé. Tout le monde veut des aliments riches en antioxydants et des boosters d'immunité. Un marketing intelligent ? Absolument. Mais je l'admets, j'ai rempli mon garde-manger de kombucha et d'aliments "fonctionnels" comme tout le monde.