Революция в еде: Мое кулинарное пробуждение 2021 года

Я был одержим отслеживанием пищевых трендов в прошлом году, и 2021 год стал настоящей революцией в кулинарном мире. Растительное движение поразило меня, как товарный поезд - вдруг все начали заменять мясо растительными альтернативами, и, честно говоря, некоторые из этих продуктов на вкус удивительно убедительны, хотя корпоративные интересы, продвигающие их, заставляют меня сомневаться в их реальной пользе для здоровья.

Альтернативные кулинарные масла заполнили мой кухонный стол. Устав от скучного оливкового масла, я экспериментировал с авокадо, грецким орехом и даже с маслами, содержащими CBD. Это освежает, но также кажется ещё одним способом для пищевых компаний взимать высокие цены за базовые ингредиенты.

Призрачные кухни сейчас повсюду - это рестораны только для доставки без физического пространства для обедов. Удобно? Конечно. Но я не могу отделаться от чувства, что мы теряем что-то важное в культуре приема пищи. Эти безликие заведения лишены души и характера, которые делают рестораны особенными.

Сцена завтрака стала абсолютно безумной. Я посмотрел бесчисленное количество видео с людьми, превращающими свои утренние овсянки в достойные Instagram "выпеченные овсянки", которые напоминают торт. Хак с заворачиванием тортильи навсегда изменил мой обед, хотя это едва ли является кулинарным прорывом, каким его представили в социальных сетях.

Продукты питания, полученные из вторичных материалов, представляют собой одну из тенденций, которую я могу искренне оценить - переработка потенциальных пищевых отходов в новые продукты демонстрирует креативность и экологическую сознательность. Однако высокая цена на эти "устойчивые" варианты часто делает их недоступными для среднестатистических потребителей.

Грибы заслуживают особого упоминания - они стали любимым ингредиентом 2021 года. От медицинских грибных кофе до белковых смесей на основе грибов, эти увлекательные организмы наконец-то получают свое время. Я сильно увлекся этой тенденцией, несмотря на иногда преувеличенные заявления о здоровье.

В этом году одержимость продуктами, ориентированными на здоровье, кажется особенно актуальной после глобальных проблем со здоровьем. Все хотят иммуномодулирующих продуктов и богатых антиоксидантами. Умный маркетинг? Безусловно. Но я признаю, что заполнил свою кладовую комбучей и "функциональными" продуктами, как и все остальные.