飲食革命：我的2021年烹飪覺醒

我過去一年一直癡迷於追蹤食品趨勢，2021年在烹飪界可謂是革命性的一年。植物基運動像火車一樣撞擊我——突然間，每個人都在用植物替代品取代肉類，老實說？這些產品中的一些味道令人驚訝地令人信服，盡管推動它們的企業利益讓我懷疑它們的實際健康益處。

替代烹飪油在我的廚房臺面上爆炸性地增加。厭倦了無聊的橄欖油，我嘗試了牛油果油、核桃油，甚至是CBD注入的選項。這令人耳目一新，但也感覺像是食品公司以基本原料收取高價的另一種方式。

幽靈廚房現在無處不在——那些沒有實體就餐空間的外賣餐廳。方便嗎？當然。但是我忍不住覺得我們正在失去一些關於用餐文化的本質。這些無臉的操作缺乏使餐廳特別的靈魂和個性。

早餐場景已經變得非常瘋狂。我看過無數個視頻，看到人們將早晨的燕麥變成了值得在Instagram上分享的“烤燕麥”，看起來像蛋糕。不過，玉米餅折疊技巧徹底改變了我的午餐體驗，盡管它並不是社交媒體宣傳的那樣的烹飪突破。

再生食品產品代表了我真正欣賞的一種趨勢——將本該成爲食品垃圾的東西重新加工成新產品展現了創造力和環保意識。然而，這些“可持續”選項的高價通常使普通消費者難以承受。

蘑菇值得特別提及——它們已成爲2021年的寵兒。從藥用蘑菇咖啡到基於真菌的蛋白質混合物，這些迷人的生物終於迎來了它們的時刻。盡管有時健康宣傳誇大其詞，但我依然深深迷戀這個趨勢。

今年對健康食品的迷戀在全球健康問題之後顯得尤爲明顯。每個人都想要增強免疫力的東西和富含抗氧化劑的東西。聰明的營銷？絕對是。但我承認，我的食品儲藏室也像其他人一樣充滿了康普茶和“功能性”食品。